หลนกุ้ง

### ส่วนผสม ###

– กุ้งนาง 1 กิโลครึ่ง
– มะพร้าว 3 ขีด
– หัวหอมเล็ก 3 หัว
– น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนชา
– เกลือ 1/4 หนึ่งส่วนสี่ช้อนชา
– พริกหยวก 2 เม็ด
– แตงไทยอ่อน 1 ลูก
– ใบมะกรูด
– น้ำส้มมะขาม
– มะเขือเจ้าพระยา
– ต้นหอม
– ผักชี

### วิธีทำหลนกุ้ง ###

1. ปอกเปลือกกุ้ง เด็ดหัว แล้วแยกมันกุ้งเอาไว้ ตัวนำไปล้างให้สะอาด แล้วสับให้ละเอียด

2. นำมะพร้าวไปคั้น (แบ่งหัวกะทิไว้ถ้วยเล็กๆ) หางคั้นใส่หม้อ เปิดไฟอ่อน เคี่ยวให้กะทิแตกมันมากๆ เอากุ้งใส่พร้่อมมันกุ้ง คนยีให้มันกุ้งแตกกระจาย จะเห็นน้ำมันลอยสีแดงน่ารับประทาน

3. ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำส้มมะขาม (เล็กน้อย) ชิมรสให้กลมกล่อมตามใจชอบ แล้วปอกหอมแดง ซอยให้บาง ใส่ลงไป

4. พริกหยวกตัดขั้วทิ้ง ผ่าสอง ใบมะกรูดล้างน้ำ แล้วม้วนหั่นฝอยโรย จากนั้นใส่หัวกะทิลงไป รีบคนให้เข้ากัน

5. หลนกุ้งนี้ต้องให้ข้นมากๆ จึงจะอร่อย เมื่อกะทิเดือดทั่วกันแล้วยกขึ้น ตัดใส่ถ้วย โรยปักชีนิดหน่อย

6. แตงไทยอ่อนปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างให้สะอาด มะเขือเจ้าพระยา ต้นหอม ปักชี ล้างให้สะอาดแล้วจัดลงจานสำหรับจิ้ม หรือถ้าชอบผักอื่นๆก็จัดวางได้ตามใจชอบ

หลนกุ้ง

หลนกุ้ง

credit Picture

www.วิธีทำอาหาร.com