### ส่วนผสม ###
– ปลากะพง 1 ตัว
– ขิงอ่อน 1 กำ
– ต้นหอม 10 ต้น
– พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด
– กระเทียม 10 กลีบ
– น้ำมันพืช
– น้ำปลา
– พริกไทยป่น
### วิธีทำ ปลากะพงผัดขิง ###
1. ล้างปลากะพงให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อ
2. ปอกขิง แล้วหั่นฝอยยาว แช่น้ำพักไว้
3. ต้นหอมหั่นท่อนสั้น กระเทียมซอยให้ละเอียด พริกชี้ฟ้า ผ่าครึ่งยาว หั่นแฉลบตามยาวบางๆ
4. ตั้งไฟใส่น้ำมันลงกระทะ 1 ถ้วย พอร้อนนำปลาลงทอด พอสุกกันเนื้อปลาไว้ข้างกระทะ
5. ใส่กระเทียวลงเจียวให้เหลือง ใส่ขิงลงผัดกับกระเทียม พอเข้ากัน นำปลาลงผัด เติมน้ำครึ่งถ้วย
6. ใส่น้ำปลากะเค็มพอดี พอเดือดใส่ต้นหอม พริกแดง ผัดคลุกทีเดียว ตักใส่จานโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆ
วิธีทำ ปลากะพงผัดขิง