ไก่ทอดตะไคร้

### ส่วนผสม ###

– ปีกกลางไก่ 6 ชิ้น
– ตะไคร้อ่อนซอย 1/2 ถ้วย
– หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
– รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
– เกลือ 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกป่น 1 ช้อนชา
– แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ
– นมสด 1/2 ถ้วย

### วิธีทำอาหาร ###

1. ล้างไก่ให้สะอาด นำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ใส่นมสดหมักกับไก่ทิ้งไว้ 15 นาที

2. ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี พริกไทย นำลงโขลกรวมกันให้ละเอียด (ตะไคร้อ่อนซอย เหลือไว้เจียวเพื่อโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่พริกป่น เกลือ ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวจ้าว ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. นำส่วนผสมที๋โขลกไว้ ลงผสมกับไก่ที่หมักนมไว้ก่อนหน้า เคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักต่ออีก 1 ชั่วโมง

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด นำไก่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นใส่จาน ตะไคร้อ่อนซอยที่ตักเพื่อไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ลงน้ำมันเจียวพอเหลืองตักขึ้น นำไปโรยหน้า

วิธีทำอาหาร ไก่ทอดตะไคร้