ยำปลาหมึก
วิธีทำอาหาร, วิธีทำยำปลาหมึก, ยำปลาหมึก
### ส่วนผสมที่ใช้ทำยำปลาหมึก ###
– ปลาหมึกกล้วย (สดๆ) 2 ตัว
– พริกขี้หนู (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– หอมแดง (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้ (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอม (หั่นท่อนสั้น) 2 ช้อนโต๊ะ
– สาระแหน่ (เด็ดเป็นใบ) 2 ช้อนโต๊ะ
### วิธีทำยำปลาหมึก ###
1. ล้างปลาหมึก ดึงหนวดออก ตัวปลาหมึกลอกเอาเยื่อสีชมพูออก ผ่าตามยาว เอากระดองออก บั้งด้านในให้เป็นตารางถี่ จะสวยงามน่าทาน ล้างให้สะอาดอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้นตั้งพักไว้
2. ทำน้ำยำ ผสมพริกขี้หนู กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลลงผสมให้เข้ากันดี พักไว้
3. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่ปลาหมึกลงไปให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปใส่อ่างผสม
4. ใส่หอมแดง ตะไคร้ ต้นหอม ใบสาระแหน่ คลุกให้เข้ากัน ราดน้ำยำตามลงไป แล้วคลุกๆเร็วๆให้เข้ากันทั้งหมด
5. ตักใส่จาน โรยหน้าประดับยอดสาระแหน่ ยกเสิร์ฟพร้อมรับประทาน